Neisson “Cuvée du 3ème Millénaire” – Archive

Description

(Sorry, still in french)

Cuvée créée en 1999 à l’aube du 3ème millénaire, c’est un assemblage des meilleures barriques de rhums XO (Extra Vieux = min 6 ans de vieillissement), avec une production annuelle d’env. 2’000 bouteilles.

Après un bref assouplissement en foudres de chêne, les rhums de cette cuvée sont mis en vieillissement dans des barriques (max. 650 l) pour une durée minimale de 6 ans au cours de laquelle leur degré est très progressivement abaissé à la faveur des différents outillages. Dépotés puis assemblés, l’élevage de ces rhums se poursuit en foudres de 2’000 litres plusieurs mois avant leur tirage.