White rum

“Boisson spiritueuse obtenue exclusivement par fermentation alcoolique et distillation du jus de la canne à sucre fraîchement pressé”.

Ce rhum de coulage transparent et incolore titre < 90% vol. alc. (entre 65% et 75% vol. alc. pour l'AOC). Il est conservé dans des grandes cuves en inox, aéré et brassé pendant au moins 6 semaines et jusqu'à 6 mois (Damoiseau), voire 9 mois (Longueteau).

Réduction à max. 37,5% alc. (norme européenne) ou 40% (AOC), le plus souvent à 50%, 55%, 59% (Marie-Galante) ou 62% (Longueteau ou St-James), voire 70% ("L'Esprit de Neisson" à l'occasion des 70 ans de la distillerie).