Chantal Comte « Sainte-Luce » 1977

Description

Origine:
Distillerie de Sainte-Luce.

Description par Chantal Comte:
« Ce rhum est avant tout un magnifique 25 ans d’âge. En effet, le problème de l’alcool est bien différent de celui du vin. Le vin est sensible à l’année de production selon que la taille, le climat, la concentration, l’ensoleillement, les conditions de la fleur, de la véraison, de la vendange sont différentes. Le millésime est alors un repère indispensable. »

« Il en va tout autrement pour les alcools. Le produit de base provient d’abord de la distillation, c’est donc un produit pur et neutre et là, seuls entrent en compte la qualité de l’eau qui imbibe les cannes avant distillation, l’équipement de la distillerie, l’hygiène et le savoir faire du distillateur. Ce très beau rhum provient d’un terroir méridional. La canne à sucre bénéfice ici de vents marins et de l’ensoleillement le plus intense de l’île. »

Notes de dégustation:
Il présente une robe dorée, avec un disque épais, limpide et brillant. Au nez, on a des effluves de vanille, de musc, d’oranges confites, de fruits exotiques, d’écorce. C’est un rhum délicat et plein à la fois qui confirme en bouche les notes de café, chocolat, vanille, avec des arômes suaves et «sûrs» de tamarin, de goyave, une texture soyeuse et une exceptionnelle longueur en bouche.

C’est rhum de méditation, à boire seul après le repas (ou bien accompagné). Il se déguste pur, comme tout grand alcool, dans un grand verre à température ambiante, divin sur du chocolat noir.